Rouge cuvée Bonne Chère

Rouge cuvée Bonne Chère

Rouge cuvée Bonne Chère

Bonne Chère est le nom de la parcelle qui donne naissance à ce rouge puissant disponible sur 3 millésimes : 2013, 2014 et 2015

Cépage

La syrah est dominante pour tous les millésimes. Le mourvèdre, le grenache et le carignan complètent les assemblages.

Vinification

Issus de parcelles sélectionnées, les raisins sont vendangés exclusivement à la main. Après un égrappage et un léger foulage la fermentation se déroule à 25°C et après une cuvaison de 3 à 5 semaines le pressurage a lieu avec une séparation stricte du vin de goutte et des presses. La fermentation malolactique qui s’enclenche ensuite  permet d’arrondir la structure. Enfin, un élevage en barrique pendant 6 à 12 mois permet d’affiner les tanins et de développer les arômes caractéristiques de ce vin.

Dégustation

Robe  Grenat aux reflets pourpres pour les millésimes les plus récents évoluant vers le rubis pour les plus anciens.      
Le nez permet de distinguer des arômes intenses de réglisse et de petits fruits noirs avec une évolution vers des notes torréfiés
Enfin, ce rouge long en bouche est puissant et généreux.

Accords Mets / Vins

Daube Provençale, gibiers, fromages