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Vendanges et Vinification
La vendange est cueillie manuellement pour les vins blancs et les les vins rouges et mécaniquement au petit matin pour les vins rosés. Après un transport rapide jusqu’au chai, la vendange est égrappée pour y être vinifiée.
Le pressurage de la vendange égrappée est réalisé à l’aide d’un pressoir pneumatique dont la technologie est reconnue pour préserver les arômes, les jus sont rigoureusement sélectionnés et la fermentation alcoolique est ensuite effectuée à une température maîtrisée (14-16°C). Les blancs et les rosés sont mis en bouteilles rapidement afin de garder leur fraicheur jusqu’à la table du consommateur alors que les rouges sont élevés plusieurs mois en barriques.
