Rouge cuvée Bonne Chère Var Les Mayons Gonfaron Le Luc Provence

La syrah est dominante pour tous les millésimes. Le mourvèdre et le grenache complètent les assemblages.

Issus de parcelles sélectionnées, les raisins sont vendangés exclusivement à la main. Après un égrappage et un léger foulage la fermentation se déroule à 25°C et après une cuvaison de 3 à 5 semaines le pressurage a lieu avec une séparation stricte du vin de goutte et des presses. La fermentation malolactique qui s’enclenche ensuite  permet d’arrondir la structure. Enfin, un élevage en barrique pendant 6 à 12 mois permet d’affiner les tanins et de développer les arômes caractéristiques de ce vin.

Robe  Grenat aux reflets pourpres pour les millésimes les plus récents évoluant vers le rubis pour les plus anciens.      
Le nez permet de distinguer des arômes intenses de réglisse et de petits fruits noirs avec une évolution vers des notes torréfiés
Enfin, ce rouge long en bouche est puissant et généreux.

Daube Provençale, gibiers, fromages