Rosé cuvée Rosée des Bois Var Les Mayons Gonfaron Le Luc Provence

Mourvèdre/Cabernet-Sauvignon

Après un pressurage doux, les jus sont mis à fermenter en barriques neuves (chêne Français). Après fermentation et consommation de la totalité des sucres par les levures, un élevage sur lies fines de 3 mois est effectué. Une opération de batonnage (remise en suspension quotidienne des lies) est réalisé pendant l’élevage afin d’apporter de la structure à ce vin rosé.

La robe est rose Litchi et le nez fin et floral. En bouche, l’attaque est fraîche et caractéristique du terroir. L’évolution est complexe avec une finale équilibrée évoluant vers des arômes d’agrumes et des arômes légèrement vanillés

Poissons épicés, Encornets à l’armoricaine. Cuisine asiatique